Náš FARMÁŘ
Vítejte ve světě pravé madagaskarské vanilky z regionu SAVA, kde každý lusk vypráví svůj příběh. Naše farma, vedená farmářem Memem, je hrdá na to, že přinášíme kousek luxusu do vašich domovů, zatímco podporujeme udržitelný rozvoj a zlepšujeme životní podmínky místních komunit. Připojte se k nám na cestě za objevováním neuvěřitelně bohaté chuti a vůně, která je stejně jedinečná jako ostrov, z něhož pochází. Společně můžeme ocenit nejen kvalitu našich vanilkových lusků, ale i příběh a ducha regionu SAVA, který je známý jako světová metropole této vzácné kořeniny.
Jak Memo zpracovává vanilku
Opylení: Květy vanilky jsou opravdu unikátní, neboť se otevírají pouze jednou za rok a to jen na krátkou dobu. Tento jedinečný den je klíčový pro celý proces pěstování, protože pokud se květ neopylí během této krátké chvíle, lusk se nevytvoří. Ruční opylení je proto náročná a precizní práce, která vyžaduje rychlost a zručnost pracovníků na plantážích.
Sklizeň: Lusky vanilky se sklízejí, když jsou zralé, ale stále zelené. Zajímavostí je, že i když jsou lusky plné semen, vanilkovou vůni získávají až po zpracování.
Zpracování: Po sklizni se lusky blanší ve vodní lázni a poté se suší na slunci. Tento proces se opakuje několikrát a je doprovázen “potením” lusků, což je fáze, kdy se lusky balí do látek a udržují v teplém prostředí. Tímto způsobem se uvolňuje vanilin, který luskům dodává jejich charakteristickou vůni a chuť.
Transport – Cesta k vašim receptům: Když jsou lusky připraveny, putují na svou cestu k vašim kuchyním. Jejich cesta může být dlouhá, a proto je důležité, aby byly správně baleny a chráněny před vlhkostí a teplem. Kvalitní vanilka si zaslouží péči od plantáže až k vašemu dortu nebo zmrzlině
Nějaké další fotky z procesu
